Serenissima Ristorazione per il Natale delle famiglie più povere di Pontedera

Per Serenissima Ristorazione e Mario Putin il Natale2014 sarà all’insegna della solidarietà.

La società vicentina ha infatti scelto di contribuire ad una importante iniziativa benefica organizzata nella città toscana di Pontedera dall’associazione nazionale carabinieri e la famiglia Bertelli, proprietaria dell’hotel “La Rotonda”.

Il giorno di Natale le famiglie più povere potranno dunque cenare nel salone ristorante dell’hotel, grazie ai 40 pasti messi a disposizione dal Gruppo Serenissima Ristorazione e al contributo di Caffè Duomo di Pontedera, l’azienda Ghera, Fratelli Staccioli e Giulio Cecchi.

Mario Putin per la Fondazione Ricerca Biomedica Avanzata

Lunedì 15 dicembre 2014 Mario Putin parteciperà al convengo dal titolo “La ricerca per creare futuro – Etica e ricerca scientifica”.

In questa occasione verranno consegnati i riconoscimenti a coloro che hanno contribuito al sostegno della Fondazione Ricerca Biomedica Avanzata, tra i quali il  presidente di Serenissima Ristorazione.

L’incontro si terrà alle ore 17.00 presso la Sala Conferenze della Camera di Commercio di Padova, Piazza Insurrezione 1/a, con il patrocinio del comune di Padova.

La Fondazione, presieduta dal professor Gilberto Muraro e che opera attraverso l’istituto Veneto di Medicina Molecolare, grazie ai numerosi ricercatori e il sostegno dei donatori, investe le proprie risorse su una ricerca di qualità, che le ha permesso di ottenere significativi risultati nella lotta ad alcune malattie incurabili.

Nel corso dell’incontro verrà affrontata la tematica della responsabilità etica del ricercatore, con un approfondimento sul rapporto che intercorre tra etica e ricerca scientifica.

Interverranno il Direttore dell’Istituto Mario Negri di Milano, Silvio Garattini, il Direttore Scientifico dell’Istituto Veneto di Medicina Molecolare, Luca Scorrano nonché alcuni ricercatori e ricercatrici della Fondazione.

Serenissima Ristorazione al Convegno Nazionale dei Giovani Imprenditori a Città della Scienza

Il 24 e 25 ottobre Città della Scienza ha ospitato la ventinovesima edizione del Convegno Nazionale dei Giovani imprenditori di Confindustria, dal titolo “Fatti in Italia”. Nella prima giornata, dopo l’apertura dei lavori del Presidente di G.I. Confindustria Campania Nunzia Petrosino, che ha parlato delle competenze e della competitività del Sud e della regione della Campania, è seguito l’intervento del Presidente Giovani Imprenditori Confindustria Marco Gay. I due Presidenti si sono soffermati a sottolineare il valore simbolico della location della Città della Scienza; Petrosino ha definito la Città della Scienza “un luogo che parla di futuro” e un simbolo per ripartire in ambito industriale, grazie anche al suo “Incubatore d’Impresa”.

Il Presidente Marco Gay ha evidenziato la rilevanza della Città della Scienza come luogo per parlare di temi quali la riqualificaizone e il rilancio dell’industria italiana. Ha inoltre spiegato che il Museo rappresenta la resilienza, ovvero l’adattamento alle difficoltà, la volontà di andare avanti nonostante tutto; caratteristica che, a suo parere, ha in comune con l’imprenditoria giovanile italiana.

Il servizio di ristorazione dell’evento è stato offerto da Serenissima Ristorazione, che collabora da tempo con il Museo, avvalendosi della sua ampia esperienza nel settore ed offrendo prodotti freschi e di qualità; per il Convegno l’azienda ha messo a disposizione un self – service ristorante – pizzeria, situato all’interno del Science Centre in via della Conoscenza e un bar- bouvette, ubicato nel Centro Congressi.

Nelle due giornate dell’evento si sono susseguiti i dibattiti sulle tematiche del made in Italy e sulle prospettive dell’imprenditoria giovanile italiana. Tra questi, il 24 ottobre ci sono stati gli interventi “Il terzo marchio al mondo” di Giuliano Noci del Politecnico di Milano, “Capitalismo in cerca d’autore” , con la partecipazione del Vice Ministro dello Sviluppo economico Claudia De Vincenti e l’intervista a Pier Carlo Padoan, Ministro dell’economia e delle finanze.

La seconda giornata, che è stata aperta da Stefania Giacci, Presidente Comitato Interregionale Mezzogiorno G.I., ha visto l’intervento “Cacciavite robot e tablet”, con la partecipazione di Dario Di Vico del Corriere della Sera, “Ci salverà la bellezza”, relazione di Oscar Farinetti, fondatore di Eataly e Mad in Italy di Alberto Baban, Presidente Piccola Industria di Confindustria.

Per maggiori informazioni sull’evento vi rimandiamo al sito di Città della Scienza dove è possibile visionare il programma completo.

http://www.cittadellascienza.it/notizie/24-24-ottobre-giovani-imprenditori-confindustria/

 

 

Serenissima Ristorazione partecipa al Convegno del CONI Sport Scuola: il ruolo dello sport veneto nel panorama nazionale

Il 18 ottobre 2014, al Teatro Olimpico di Vicenza, in occasione dei festeggiamenti per il centenario del CONI, si terrà il Convegno “Sport Scuola: il ruolo dello sport veneto nel panorama nazionale”.

Durante l’evento sarà presentata l’esperienza delle scuole di Vicenza che hanno partecipato al progetto “Scuola ed educazione motoria”, sostenuto dalla Usll numero 6 di Vicenza, da associazioni sportive e da aziende del settore alimentare, tra le quali Serenissima Ristorazione. Si tratta di un’iniziativa che si è sviluppata per l’intera durata dell’anno scolastico 2013-2014, coinvolgendo scuole, famiglie e associazionismo sportivo, con l’obiettivo di sensibilizzare i più piccoli ad uno stile di vita sano. Tramite 96 innovativi laboratori di educazione motoria, indirizzati ai bambini dell’ultimo anno della scuola materna e delle classi prima e seconda elementare, è stata promossa l’attività fisica nelle scuole. I laboratori sono stati divisi per incontri, che coinvolgevano professionisti delle scienze motorie, appartenenti alle associazioni sportive che hanno sostenuto il progetto.

Uno stile di vita sano implica anche un corretto nutrimento e la seconda protagonista del progetto, appartenente al Poft, Piano dell’Offerta Territoriale 2013/2014, è infatti l’alimentazione. Serenissima Ristorazione, insieme ad altre aziende del settore ha organizzato un’importante iniziativa dedicata all’educazione alimentare dei più piccoli; 1250 bambini della classi prima e seconda alimentare hanno partecipato agli incontri con le dietetiste dell’azienda di Mario Putin, che hanno loro spiegato, con parole semplici e attraverso l’utilizzo di immagini, la struttura della piramide alimentare.

Durante il Convegno Sport Scuola: il ruolo dello sport veneto nel panorama nazionale, si discuterà inoltre dei progetti Alfabetizzazione Motoria, Progetto Primaria e Sport di Classe e sarà data ampia rilevanza all’ iniziativa “Nuovi licei ad indirizzo sportivo” e “Nuove strategie per lo sport universitario” con la presentazione di alcuni case histories nazionali ed internazionali.

Serenissima Ristorazione e A.L.I.Ce. Veneto

Sabato 18 Ottobre 2014 si terrà la settima giornata mondiale della lotta all’ictus a Torri di Quartesolo, in provincia di Vicenza, presso il Centro Acquisti “Le piramidi”.

La giornata di sensibilizzazione è organizzata da A.L.I.Ce. Veneto – l’Associazione per la Lotta all’Ictus Cerebrale, e Gruppo Serenissima Ristorazione, azienda guidata dal Presidente Mario Putin, che da anni collaborano costantemente nella lotta a questa terribile patologia. Il tema centrale dell’evento sarà “L’ictus e le donne”, condiviso con la World Stroke Organization – WSO, l’associazione medica mondiale non-profit che si occupa di sensibilizzare la prevenzione e il trattamento dell’ictus a livello globale fornendo accesso alle cure, promuovendo la ricerca scientifica e l’insegnamento in questo settore. Nel gazebo allestito appositamente da Serenissima Ristorazione e A.L.I.Ce. Saranno presenti medici, infermieri, volontari e personale specializzato per approfondire il difficile tema della patologia, esponendo chiaramente quali sintomi presenta, come prevenirlo, cosa fare una volta diagnosticato, il percorso riabilitativo da intraprendere e in che modo l’associazione offre sostegno alle persone colpite. Sarà inoltre possibile partecipare a una valutazione dei fattori di rischio e ricevere gratuitamente la misurazione della pressione.

Per sostenere l’iniziativa verranno commercializzati cioccolatini, acquistabili tramite un’offerta libera: i proventi della vendita saranno destinati al sostegno dei malati colpiti da Ictus. Alle ore 11.30 si terrà un concerto nella Piazza Centrale ad opera dell’orchestra della scuola media di Marola ad indirizzo musicale, l’Istituto Comprensivo “Giovanni XXIII”.  

Bilancio sociale 2013 del Gruppo Serenissima Ristorazione

Nel mese di Luglio 2014 sono stati presentati i bilanci dell’Esercizio 2013 del Gruppo Serenissima Ristorazione. Il Presidente Mario Putin si è detto soddisfatto dei risultati ottenuti, i quali sono stati addirittura superiori alle aspettative. Le performance di business sono state significative nonostante il complicato contesto economico e normativo; questo grazie agli sforzi perseguiti negli ultimi anni dall’azienda, che ha operato per ridurre i costi, migliorando nel contempo efficienza e qualità dei servizi offerti ai clienti.

I principali indicatori del Bilancio civilistico dell’anno 2013 sono:

-          Ricavi delle vendite e prestazioni, pari a 209.749.177,00 euro, superiore al 4,24% rispetto all’anno precedente

-          Valore della Produzione, superiore dell’1,31 % rispetto ai medesimi indicatori del precedente esercizio, 213. 117. 717, 00

-          Utile netto, pari a 6.202.477,00 euro, con un aumento rilevante del 10,81% rispetto all’esercizio precedente

-          Numero dipendenti: 4518 unità +8,22% rispetto agli stessi indicatori dell’anno precedente

Inoltre, il Valore della Produzione, per quanto concerne il Gruppo, è stato pari a 267.323.702.00 euro, ovvero del +7,12% rispetto agli stessi indicatori del precedente esercizio, e ha conseguito un Utile netto pari a 7.762.959,00.

Al via la prima edizione della Mezza di Vicenza: tra gli sponsor Serenissima Ristorazione

Vicenza sarà presto protagonista di un evento sportivo che coinvolgerà tutta la città e vedrà la partecipazione di appassionati provenienti anche dal contesto internazionale: la Mezza Maratona.

Alla sua prima edizione, la Mezza si svolgerà il 21 settembre, data che corrisponde alla tradizionale domenica senza traffico di fine estate della città. La location della Maratonina berica sarà infatti, il Centro Storico cittadino e alcuni noti quartieri di Vicenza, ed è dunque previsto il blocco del traffico cittadino (comprese le biciclette, mezzo frequentemente usato dai vicentini) per l’intera durata della gara.

La Mezza Maratona avrà due testimonial d’eccezione: la giovane campionessa mezzofondista Federica del Buono e il Campione Olimpico di Seul ’88 Gelindo Bordin.

Tra gli sponsor dell’evento il Gruppo Serenissima Ristorazione di Mario Putin, che contribuirà alla finalità benefica della Mezza di Vicenza con un divertente pasta party di solidarietà. Il ricavato delle offerte raccolte tra i partecipanti all’evento sarà interamente devoluto a due associazioni di beneficienza: la Fondazione San Bortolo e l’Associazione Ozanam. Serenissima Ristorazione collabora da tempo con queste due associazioni, sostenendone i progetti di aiuto ai più bisognosi, fornendo loro i pasti preparati ma non distribuiti e dunque consumabili, alle strutture di accoglienza delle quali esse dispongono.

 

Per maggiori informazioni sulla Mezza di Vicenza visitate il sito ufficiale: http://www.mezzadivicenza.it/

Serenissima Ristorazione e la presentazione di Convivioitalia

Si è tenuto il 9 Settembre 2014 il convegno “Arte Impresa: idee d’impresa che valorizzano il patrimonio artistico”, un’occasione per presentare il progetto “Convivioitalia”: si tratta di un’associazione di imprenditori vicentini (al momento i membri sottoscrittori del manifesto sono circa 70) uniti per promuovere lo sviluppo e la crescita dei territori valorizzando iniziative artistiche, culturali e turistiche tramite l’utilizzo di molteplici fattori produttivi come agricoltura, commercio, manifattura, arte e paesaggio. Il gruppo Serenissima Ristorazione in qualità di Membro Fondatore dell’associazione e sponsor ufficiale dell’evento ha offerto e ha gestito la completa organizzazione del buffet di chiusura dedicata a tutti i partecipanti.

Nel corso dell’evento hanno preso la parola il Presidente della Fondazione Roma Emmanuele Emanuele, il Responsabile dei supplementi de Il Sole 24 Ore Armando Massarenti, Francesca Cominelli dell’Università Parigi 1 Panthéon-Sorbonne e Gianni Carbonaro della Banca Europea per gli investimenti. Il tema principale trattato nel corso degli interventi è legato alla promozione della cultura e all’analisi dei problemi che sussistono nel nostro paese, il quale non è in grado di valorizzare appieno tutto il patrimonio culturale di cui disponiamo. Le aziende devono quindi sostenere le imprese culturali e creative come già sta accadendo nel territorio vicentino, ricco di piccole e medie imprese che abbracciano già da diverso tempo il tema della cultura e della valorizzazione del patrimonio locale.

Il Gruppo Serenissima Ristorazione e la rinascita di Città della Scienza

Nel mese di Agosto è stato presentato il piano di riqualificazione dell’area di Bagnoli (NA) e, all’interno di questo progetto, è previsto anche l’Accordo di Programma Quadro il quale prevede la ricostruzione dello Science Center di Città della Scienza, il primo museo scientifico interattivo presente sul territorio italiano, distrutto da un incendio doloso nel Marzo del 2013. L’intero progetto è sostenuto in parte dallo Stato Italiano, il quale contribuirà con una somma di 34 Milioni di Euro, e in parte dalla fondazione Idis, con una somma di 27 Milioni di Euro.

Il servizio di ristorazione presente all’interno di Città della Scienza è gestito, da Novembre 2013, dal gruppo Serenissima Ristorazione, il quale è incaricato della preparazione e della fornitura dei pasti destinati ai visitatori e a tutti i dipendenti impegnati in questo grande progetto. 


Per maggiori informazioni visualizza la news completa sul sito ufficiale del Gruppo Serenissima Ristorazione: http://www.grupposerenissima.it/it/news/news64/

  

Gruppo Serenissima Ristorazione parteciperà alla competizione golfistica Asiago Pro Am Invitational

Il 23 e 24 luglio 2014 si svolgerà l’Asiago Pro Am Invitational, un’importante competizione golfistica alla quale parteciperà anche la squadra di Serenissima Ristorazione, sponsor ufficiale dell’evento. La gara si giocherà su 36 buche, seguendo questo programma: 

1°giorno, ad ogni buca le due migliori palle della squadra

2°giorno, ad ogni buca le due migliori palle della squadra

La classifica determinerà l’ordine di partenza.

Ogni squadra sarà composta da un professionista e tre dilettanti; la squadra di Serenissima Ristorazione sarà capitanata, come ogni anno, dal Presidente Mario Putin. 

La competizione si giocherà secondo le regole del Royal and Ancient Golf Club St. Andrews, che sono state adottate anche dalla Federazione Italiana Golf, e seguendo le regole locali del GC Asiago; i professionisti giocheranno inoltre secondo le regole della P.G.A. European Tour.
 

Il 23 luglio si terrà una cena di benvenuto per i partecipanti, gli sponsor e gli ospiti, mentre il 24 luglio, ci sarà la premiazione, accompagnata da un cocktail.

 

Per maggiori informazioni: http://www.grupposerenissima.it/it/news/news59/ 

Papa Francesco visita la mensa vaticana gestita da Serenissima di Mario Putin

Venerdì 25 Luglio 2014 si è assistito ad un evento inaspettato cha ha stupito tutti: a sorpresa Papa Francesco si è recato alla mensa del Vaticano, gestita dal gruppo Serenissima Ristorazione di Mario Putin, il locale in cui i dipendenti della zona industriale della Santa Sede consumano i propri pasti.

Una volta atteso il proprio turno, munito di tutto l’occorrente per ricevere il tipico pasto del Venerdì, pasta in bianco accompagnata da una porzione di merluzzo, il pontefice si è accomodato al tavolo con i dipendenti della farmacia vaticana, chiacchierando e complimentandosi con loro per il lavoro svolto.

Al termine del pasto, durato circa un’ora, Bergoglio ha dato a tutti la sua benedizione concedendo, a chi lo desiderasse, di scattare alcune foto in sua compagnia. Lo Chef della mensa, Franco Paìni, intervistato da Radio Vaticana ha dichiarato che nessuno sapeva di questa visita che ha riempito di gioia e di sorpresa tutti i partecipanti.
 

Serenissima Ristorazione sponsor ufficiale della Coppa Europa di Beach Rugby 2014

Serenissima Ristorazione è stata sponsor ufficiale della Coppa Europa di Beach Rugby 2014. Sotto il sole di Lignano Sabbiadoro, città che ha ospitato l’evento, le migliori ovali europee da spiaggia si sono sfidate per contendersi il titolo di campione d’Europa. Gli occhi erano puntati sull’Ovale Beach Marsiglia, già vincitrice di ben due tappe delle Ebra Series in Portogallo, che ha vinto l’emozionante competizione. Fortissimo il tifo per le due italiane in gara, l’udinese Forum Iulii, che si è comportata molto bene in campo e ha conquistato il quarto posto e la Padova Beach, formazione patavina che ha affrontato la Beach Marsiglia in finale, perdendo 5-3. Interessanti anche le prove delle altre formazioni, tra le quali si sono distinte la portoghese Sexy Tecnico, la belga Ghent Magnets e, nonostante l’ultimo posto, l’iraniana Pasagard. Grande successo di pubblico per l’evento sponsorizzato dall’azienda di Mario Putin, una grande competizioni sportiva che ha appassionato gli spettatori provenienti da tutta Europa
Già si pensa a portare il Mondiale di beach rugby in Friuli. 

Per maggiori informazioni: http://www.grupposerenissima.it/it/news/news58/ 

Serenissima Ristorazione, l’impegno per ridurre lo spreco alimentare e l’impatto ambientale

Serenissima Ristorazione è impegnata nella selezione di progetti legati al risparmio e recupero alimentare. Il tema è in linea con la mission della società, che comprende tra i suoi obiettivi più importanti la sostenibilità. Al fine di raggiungerlo, l’azienda fondata da Mario Putin utilizza l’innovazione e le tecnologie più all’avanguardia per ridurre l’impatto ambientale della sua produzione industriale, minimizzando gli sprechi e i rifiuti.

Come indica esaustivamente la denominazione del rapporto 2013 sugli sprechi alimentari stilato dal WWF, “Quanta natura sprechiamo”, insieme al cibo si getta nella spazzatura un’enorme quantità di risorse naturali; la produzione industriale di alimenti inquina aria, acqua e suolo.

Per questo motivo, Serenissima Ristorazione, che ha ottenuto la certificazione ISO14001, inerente alla gestione dell’impatto ambientale, si è dotata di strutture di produzione di energia a basso impatto ambientale, come, ad esempio, l’impianto di cogenerazione a vapore del Centro cottura di Boara Pisani.

Al fine di realizzare importanti progetti sul risparmio alimentare, l’azienda vicentina si è avvalsa della collaborazione con tre associazioni che prestano sostengo ai senza fissa dimora e alle persone in situazione di povertà estrema: Ozanam e Diakonia Onlus, nel territorio di Vicenza e Consorzio di Cooperative L’Arcolaio cooperativa sociale, con sede a Bologna. Esse operano per alleviare la situazione di disagio nella quale vertono milioni di persone in Italia. La difficoltà a procurarsi un tetto sopra la testa e un pasto al giorno è paradossale, se messa a confronto con i dati dello spreco alimentare e, per attenuare l’entità del problema, il Gruppo Serenissima Ristorazione ha destinato derrate alimentari e pietanze cucinate alle strutture di accoglienza dei vulnerabili delle quali dispongono le tre associazioni.

L’azienda di Mario Putin ha inoltre collaborato con la Fondazione San Bortolo per un progetto di comunicazione, personalizzando le tovagliette in carta dei ristoranti e self service con immagini e informazioni volte a sensibilizzare le persone sul tema del risparmio alimentare.

Tutela del Made in Italy e sicurezza alimentare, due obiettivi di Serenissima Ristorazione

Il nuovo payoff del Gruppo Serenissima Ristorazione, “Fatti di Pasta Italiana”, esprime la volontà di valorizzare la qualità e la tradizione nostrane.

L’azienda fondata a Vicenza da Mario Putin utilizza prodotti di provenienza italiana, servendosi della collaborazione con alcune aziende del Gruppo Serenissima, tra le quali F.F.F., che fornisce una vasta gamma di prodotti ortofrutticoli tradizionali e bio del territorio.

Biologico e chilometro zero sono due elementi che caratterizzano un sistema di tipo sostenibile e a basso impatto ambientale, un obiettivo che l’azienda persegue costantemente.

I valori espressi tramite il claim “Fatti di Pasta Italiana”, quali innovazione, qualità e tradizione, sono fondamentali per il Gruppo e si riferiscono sia ad esso che alle persone che operano al suo interno. La pasta rappresenta l’italianità ed è per questo che è stata scelta come simbolo per la nuova campagna 2014.

Nella selezione delle materie prime e nella preparazione dei pasti da distribuire a scuole, mense, aziende e ristoranti, Serenissima Ristorazione tutela la qualità del Made in Italy.

Made in Italy non è solo sinonimo di qualità, bensì anche di sicurezza alimentare; come attesta il Piano Nazionale per la Ricerca dei residui (PNR) - ovvero la presenza di sostanze tossiche negli alimenti - infatti, la quasi totalità del campione di cibo italiano esaminato è risultato conforme alla normativa europea.

Serenissima Ristorazione è certificata UNI EN ISO 22000:05 per la Sicurezza Alimentare e UNI EN ISO 22005 per la Rintracciabilità delle diete e dei pasti ottenuti sia con il legame tradizionale fresco/caldo che con il legame refrigerato dell’innovativo metodo Cook and Chill, per il quale l’azienda è pioniera in Italia. Al fine di garantire l’affidabilità dei propri prodotti ha inoltre ideato un sistema di autocontrollo inerente alla manipolazione degli alimenti che è in linea con le norme dell’HACCP.

SERENISSIMA RISTORAZIONE E L’INNOVATIVO METODO DI COTTURA COOK AND CHILL

Serenissima Ristorazione è fra i pionieri in Italia del metodo Cook and Chill, sviluppato all’interno dell’innovativo Centro Cottura di Boara Pisani che produce più di 30.000 pasti al giorno ed è alimentato da un avanzato sistema di cogenerazione.

La tecnica del Cook and Chill consiste nell’abbattere i cibi, precedentemente cotti, fino a temperature comprese tra 0 e 3 gradi. L’utilizzo del legame refrigerato offre innumerevoli vantaggi, in primis quello igienico; nella preparazione dei piatti destinati alla ristorazione collettiva occorre tenere presente innanzitutto questo aspetto. Il principale procedimento per minimizzare i rischi è la cottura: la distruzione dei batteri avviene a temperature superiori ai 65 gradi.

Esistono altri procedimenti per preparare il cibo per mense, aziende e strutture sociosanitarie, denominati “legami”; il più comune è il legame fresco - caldo, utilizzato nei casi in cui il cibo viene consumato lo stesso giorno di produzione. Il metodo Cook and Chill è il legame refrigerato. Il primo step consiste nello stoccaggio di materie prime selezionate e di qualità che vengono poi cotte a una temperatura al cuore superiore a 75°C per distruggere la maggior parte della loro carica batterica; il cibo viene poi abbattuto a temperature comprese tra 0 e 3 gradi, affinché possa essere conservato anche oltre i cinque giorni compreso quello di produzione ed eventualmente porzionato. Il cibo, quindi, «riposa» e si conserva a temperatura controllata + 3 C° in celle frigorifere dedicate. Solo poco prima di venir consumato, viene rigenerato a temperatura + 65 C° e quindi servito nella massima sicurezza.

Questo metodo permette di ridurre considerevolmente la probabilità di comparsa del rischio microbiologico e, come dimostrano diverse ricerche a livello internazionale, tramite il legame refrigerato gli alimenti mantengono gran parte delle qualità nutrizionali e organolettiche.

La tecnica del Cook and Chill permette una proposta alimentare praticamente illimitata e garantisce i tre aspetti fondamentali per la ristorazione collettiva: idoneità igienica, nutrizionale e organolettica.